Sunshine Adventures

Die indische Küche ist eher eine Kunst als eine Wissenschaft. Die Köchin oder der Koch kann seine eigene Kreativität voll entfalten. Deshalb schmeckt ein und dasselbe Gericht in Indien nie ganz gleich.
Indische Gerichte bestehen meist aus einfachen Zutaten, die auf verschiedenste Art mit Kräutern und Gewürzen kombiniert werden.
Die Kräuter und Gewürze haben neben der Funktion des Würzens noch eine wichtige weitere Aufgabe. Schon vor dreitausend Jahren kannte man in Indien die Heilwirkungen von Kräutern, Gewürzen und Wurzeln. Asant und Ingwer wirken Blähungen entgegen, also werden sie in Linsengerichten verwendet.
Das Geheimnis der indischen Küche liegt in dem intuitiven Wissen um die verschiedenen Eigenschaften von Gewürzen und Kräutern und in dem Wissen, wie sie mit anderen Zutaten harmonisieren.

Ein wesentlicher Unterschied zu westlichen Mahlzeiten, die um einen Hauptgang zusammengestellt ist, besteht darin, dass eine traditionelle indische Mahlzeit auf einmal serviert wird. Sie kennt keinen Hauptgang, sondern höchstens eine Hauptspeise. Bei einer klassischen indischen Mahlzeit werden alle Gerichte auf einer Thali serviert. Die Thali ist ein rundes Tablett mit Rand. In kleinen Metallschüsselchen (Katoori) befinden sich alle Gerichte, von der Suppe bis zur Nachspeise.
In Indien wird traditionell mit den Fingern gegessen. Natürlich gibt es auch vielfach Löffel oder Gabeln, vor allem für Suppen und Reis. Das weiche indische Brot bietet sich als Esshilfe an, man kann es fast wie einen Löffel benutzen.

Eine indische Mahlzeit besteht hauptsächlich aus drei Grundelementen: Hauptspeise, Nebengericht und Beilage. Von jeder Kategorie können mehrere Gerichte auf der Tafel stehen.
Eine Hauptspeise besteht entweder aus Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Eiern oder sie ist rein vegetarisch.
Nebengerichte bestehen aus Hülsenfrüchten, Gemüse oder Jogurtsalat.
Als Beilage wird meist Brot oder Reis auf den Tisch gebracht.

Neben der indischen Küche beherrschen unsere Köche auch die chinesische und die kontinentale Kochkunst.
Auf Wunsch können auch rein vegetarische Gerichte zubereitet werden.
Sunshine Adventures Köche verwenden ausschliesslich frische Produkte, die auf den örtlichen Märkten erworben werden.
Da wir seit vielen Jahren Touren für europäische Gäste anbieten, ist es selbstverständlich, dass in der Trekking-Küche peinlichste Sauberkeit herrscht und den Hygienevorschriften eine große Bedeutung zukommt.